第351章
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原先的野猪皮下几乎都是瘦肉，油脂非常少，几乎可以忽略不计。 可这养殖的野猪，肚子一划开，里面露出的便是明显与之不同的白色脂肪，看着和以往的家猪已经非常相近了。 穆奚把里头的内脏掏出来之后就开始分割猪肉，两人这下动作很快，快速分割完后就马上把肉往厨房里搬。 内脏也以最快的速度清洗干净。 穆奚在清洗内脏的时候，赵叶青就立马生火，把锅架起来，放水等待水烧开，转头将还冒着热气的猪肉切成片。 两人这一通操作，全程几乎没有交流，却十分的有默契知道应该干些什么。 他们为的就是杀猪时最受期待的杀猪菜。 他们这边的杀猪菜和东北的不一样，东北的杀猪菜有血肠和酸菜以及猪肝猪肉大肠，他们这里的杀猪菜不放酸菜，也不做血肠，放的也不是猪大肠而是猪小肠，在粤省也叫做粉肠。 这粉肠洗干净后白里透粉，又被仔细的刮掉了内层的油脂，烫熟之后比大肠还要好吃。 再用这还温热的新鲜猪肉再加上猪血和猪肝以及小肠直接烫煮。 新鲜的猪肉和市场上买的不一样，直接烫熟之后不仅没有一丝腥味，还带着丝丝鲜甜，煮了肉的整锅汤都是鲜甜的。 煮熟了再在面上撒上一把新鲜的青蒜叶子。 穆奚这回都不用赵叶青叫，闻着香味出来了就自觉放下了手里的活，坐在了火塘旁边。 现在天气冷，吃饭就在灶旁边吃，一边吃一边烤火。 赵叶青迫不及待的第一筷子就冲着猪肉去，她最好奇这养殖的野猪的猪肉是个什么味道。 虽说和野生野猪不一样，这猪的油脂相对已经很厚，可相较于家猪还是差上一些，不过正因如此，这头野猪的五花肉部分肥瘦相间之分均匀。 大多的猪五花，能达到五线的肉数量很少，三线五花都不算多，大多还是肥肉占据大头，这是饲料养殖猪的通病。 而这头猪，肥瘦比例十分均匀，五花层次鲜明，多一分则肥少一分则瘦，最好的那一块肉，肥瘦相间分布均匀足足有七层。 赵叶青刚吃到的时候就被惊艳了，不知道是穆奚阉割过的原因还是养得好的原因。 这猪一点儿原本野猪特有的腥臭味都没有，肉质鲜甜软嫩弹牙，一点儿不比那买的跑山黑猪肉差。 再就是那粉肠，口感脆嫩，一点儿也不难嚼，赵叶青吃得心里连连点头，她只煮了一点儿，剩下的下次用来和板栗一起煲汤，才是最好吃的吃法。 清汤猪肉吃多了总会有些腻味，穆奚拿了一个小碗，倒了一些白灼酱油配着蒜油调了一个蘸碟，稍稍蘸一些，酱油的鲜甜能更大限度的提升猪肉的甜味，再配上蒜味。 毕竟吃肉不吃蒜，香味少一半。 他们现在用生抽酱油毫不心疼，这些都是收集回来的，再不用掉也马上要过期了。 赵叶青吃饱了，摸着圆鼓鼓的肚子，又端起了那一杯穆奚提早准备好的麦芽茶。 “咱们明年开春种了大豆之后，就把酱油安排上吧。” 要想做出各种各样的菜式，没有酱油还是不太行，只有油盐的调味能吃是能吃，也能做的好吃，可种类毕竟还是有限的。 两人吃得肚圆，几只狗子和三只豹子也饱了口福，都吃得满嘴流油。 百来斤的猪最后得了近八十斤的猪肉。 赵叶青仔细一想，距离她上一次吃正儿八经不带腥味的猪肉已经是三年前的事情了，这三年好多猪肉做的菜都没法做，这下她要吃个痛快才行。 今天中午一家子就吃掉了十斤肉，穆奚把不吃的边边角角都扔给那只豹子解决掉，再把肉都均匀分割成块，该冷冻的冻上，该抹烟挂到火塘上头熏腊肉的也都挂了上去。 中午吃得饱但都是在吃肉，没有煮饭吃，就是为了晚上能消化得快一点，毕竟还得再吃一顿年夜饭。 今年的年夜饭和去年差不多，只不过桌上多了许多猪肉做的菜。 炸酥肉、红烧狮子头、糖醋排骨...还少不了每年必备的鱼。 鱼不能吃完，还得留到第二天，不像去年得想办法放在高处不让家里的动物偷吃，今年直接放在冰箱里把门关上就行。 吃完了年夜饭之后，她又怕睡在砖墙里的那只豹子晚上进偷吃挂在火塘上头的腊肉，把厨房锁好了两人才回房间准备守岁。 中午吃得有点多，导致年夜饭开饭就比较晚，吃饱之后回房间已经是晚上十点多了。 现在还没有到烧地暖的时候，但毕竟是过年，穆奚就把壁炉给提前点上了。 他们这设备现在十分灵活，不把灰坑盖打开，在上面点火就还是之前那个壁炉，打开灰坑盖在下面的火灶里点火就是地暖。 夜晚的风呼呼的吹着，穆奚给在摇椅上看着视频等待跨年的赵叶青盖了张兔毛毯子，就走过去给只合上但没有栓严实的窗户插上插销。 刚走到窗边，就看到窗台上落着的晶莹颗粒。 第296章 过年 “下雪了，要不要过来看？” 赵叶青一把把腿上刚盖上的毯子扯开，“要看要看！” 她匆忙套上鞋子，跑到窗边往外望去，不同于去年的鹅毛大雪，今年降温没有那么突然，才刚到零度左右，天上堆积了好几天的乌云终于开始上班了，细密的小雨混着雪往下落。