第二十二章多一道美味
“老豆腐吧！”杨桂芳想了想，回答道。“你买回来这么多油，一会儿把它炸成油豆腐，这样能放久一点，也可以烧肉来吃。” 在她这个家庭主妇眼里，生豆腐是最便宜不过的食物，哪里比得上油豆腐。 除了烧肉，还可以炒青菜，也可以剁肉馅嵌在油豆腐里，都是少有的美味。 “行。”见妈妈的态度非常明确，周桃当然不会反对。 忽然想到这时候零食品种比较少，既然弄出豆腐来了，何不弄些各种口味的豆干来吃？ 前世类似的零食小吃非常多，周桃也免不了买些来解馋。 打定主意，周桃决定一板豆腐压成豆腐干，另一板压成半干水豆腐，前者用来做成零食，后者切成方块后，炸油豆腐。 至于其中的含水量，她也是一知半解，只能摸索着来了。 中午只有母女两个人吃饭，虽然是中秋节，也懒得花心思，加上吃了豆浆豆腐脑后，肚子还有些饱，就随便做了两个菜，应付过去了。 吃过午饭，先去看水豆腐那只盒子，看压得怎么样了？ 照周桃的猜测，这样的含水量，已经比正常的生豆腐，少了一半以上了。 怕水份太少，反而影响油炸效果，周桃把豆腐从木框里脱出来，仔细看了看。 原先应该有十几厘米厚的水豆腐，现在只剩下不到五厘米厚度了，要炸豆腐，应该没问题了。 于是解开白布，用刀切成一块块麻将大小的豆腐块，装在脸盆里。 “可以炸了？”杨桂芳收拾好厨房出来，看到半脸盆切好的豆腐块，问道。 买来的油豆腐，总归没有自家炸出来的吃得香，她非常期待亲手炸一次油豆腐。 “嗯，好了。”周桃回答道。 反正是自家吃的，就算水份多一点或者少一点，影响不大。 经过这次尝试，下一次就有经验了。 于是母女俩一起合作，准备动手。 原本周桃想亲自试一试，见妈妈跃跃欲试的模样，就主动去灶下烧火。 乡下炸油豆腐并不是件稀罕的事，很多人家办喜事，为了省钱，会做一批豆腐回来。 大师傅会在院子里弄口大锅，当着所有人的面炸豆腐，杨桂芳也见过几次。 不过两人还人很小心，周桃放了一点点柴，怕温度太高，油滚出来烫到人。 当锅里开始冒油烟，杨桂芳抓了把豆腐小心丢进去。 哧溜一声，油锅里冒出大量的气泡，豆腐以肉眼可见的速度快速发黄并鼓胀起来，非常喜人。 杨桂芳用筷子小心翻动着，让豆腐颜色均匀。 “这豆腐真香。”见女儿从灶下钻出来看，她忍不住赞了一句。 可能用的是大豆油，本身就比人家的菜籽油香味重，加上是新油，她觉得有股特别的香味。 周桃笑了笑，没有出声。 妈妈这辈子没接触过的东西太多了，第一次尝试炸豆腐，才会这么觉得。 豆腐很快变成了金黄色，杨桂芳用漏勺把它们舀起来，装进旁边的空盆子里。 随着一批批豆腐炸好，盆子里装了至少有两斤豆腐了。 “呯呯——”外面的院子门被人拍响了。 周桃用智脑一观察，发现是大队长的老婆赵红梅。 于是走过去开门。 “啊哟，你们在做什么，怎么这么香？”赵红梅一进屋，闻到一股豆油的香味，夸张地叫了一句。 因为周国胜跟老公本身关系不错，现在桃子也经常来家里找老公，她自觉两家关系现在非常近。 特别是周国勇昨天还送了些月饼过来，今天她带了些炒花生过来，算是回礼。 “红梅你怎么有空过来？，快尝尝刚炸出来的油豆腐——”杨桂芳见是大队长夫人拿着东西上门，受宠若惊地笑了笑，拿了双干净的筷子递给她。“桃子做了些豆腐，我把它炸成油豆腐，这样能放久一些。” 尽管自家在村里的地位越来越高，她依然还没适应这样的变化。 看到赵红梅，自然而然地带着些讨好的语气。 “是吗？没想到桃子还懂做豆腐——”新炸出来的油豆腐，那可是好东西，赵红梅也没拒绝，拿过筷子从底下夹了一个放进嘴里。“那我就不客气了。” 因为出锅有点时间了，没那么烫，不过表面还有些酥香，嚼着非常有劲。 “味道怎么样？”周桃问道。“喜欢的话，一会带些回去尝尝——” 这么多油豆腐，一家人肯定吃不完，既然国昌叔也来示好，那就再回些礼好了。 印象中八十年代的农村，确实有这样的习惯，谁家有了些好东西，就会给关系好的邻居送一些。 这时候家家户户填饱肚子还困难，还没这么大方。 但对于自家和大队长家来说，倒不算什么事。 “那怎么好意思？”赵红梅在大队里也算有脸面，嘴上说得客气，实际并没有真的拒绝。“昨天吃了你家送来的月饼，今天又拿油豆腐——” 把带来的炒花生从袋子里倒出来，装在周桃给的罐子里，又接过周桃装了豆腐的搪瓷盆，装进袋子里。 这样出去遇到别人，也不知道拿了什么？ “又不是什么好东西，你别客气了——”赵桂芳见她很自然地接过，觉得很有面子。 她的观念很传统，大队长家什么东西吃不到？愿意接你的东西，那是给你面子。 “不过能自己做豆腐，确实是好事，什么时候也教教我——”赵红梅把袋子放在桌上，一脸感兴趣的模样。“就是炸油豆腐太费油了。” 为什么农村里会把油豆腐烧肉当成好东西，实在是因为豆腐油炸的时候，要用掉不少油。 菜油可是金贵的东西，家里没来客人，谁家舍得炒菜吃啊！ 等赵红梅离开，油豆腐也差不多炸好了。 “桃子，这里差不多还有五斤多油豆腐，自家吃太多了，要不要给你奶奶那边送些过去？”杨桂芳征询地问。 连大队长家也给了，作为村里唯一的至亲，似乎没理由无视。 只是家里的事，都是女儿在做主，还得以她的意见为准。 “给她们拿半斤去吧！”周桃想了想，觉得没必要小气。“中秋节嘛，算给她们晚上多加一个菜——” 家里如果有肉，加上油豆腐，就能变成一大盆，每个人都能多吃上一点。 否则的话，用来炒菜吃也不错。 就算什么都不加，直接蘸点酱油，也是道不错的美味。 “好。”杨桂芳听了，连忙答道。 把锅里的油舀出来，装进盆里，下次还可以用。 底下有渣的那些，自然不会不要，做晚饭时要炒菜，先把它用掉。 农村里重复用油很正常，最多回炉次数多了，底下有些焦黑的杂质，沉淀掉就行了。